Chablis AOP (שבלי), Domaine Ferrari – שישייה – יין משובח מבורגון

בלב הכפר ביין שבבורגון, ממשיך כריסטוף פטריס את מורשת היין המשפחתית ברוח עצמאית ומדויקת. לאחר שנים של עבודה לצד אביו ודודיו, הקים כריסטוף בשנת 2006 כרם עצמאי משלו. בשנת 2011 רכש את אחוזת Daniel Roblot הותיקה, והרחיב את פעילותו ליותר מ- 2,200 דונם של כרמים שבהם גפנים בוגרות בנות 50 – 70 שנים בממוצע. הכרמים פרושים בכפרים ביין, קרוז’י ושאבלי, בלב אזור היין הנודע, ופועלים תחת תו התקן הסביבתי HVE (ערך סביבתי גבוה), המעיד על מחויבות לגידול בר קיימא. הצפיפות הנמוכה של 5,800 גפנים לכול 100 דונם מאפשרת התמקדות באיכות על פני כמות. גיזום מסוג גייו פשוט, שימוש מבוקר בחומרי הדברה ודישון מותאם לכל חלקה – כל אלה מבטאים גישה חקלאית אחראית, המשלבת מסורת עם מודעות סביבתית. היקב מייצר יינות ממגוון אזורי איכות: שאבלי, פטיט שאבלי, שאבלי פרימייר קרו לצד בקבוקים ייחודיים מסדרת Vin de France מזני שרדונה, אליגוטה ופינו נואר. הקרקעות הגיריות האופייניות לאזור והשמירה הקפדנית על הטרואר, מאפשרות לכריסטוף ליצור יינות אלגנטיים, מינרליים ומדויקים שמייצגים את הזהות האמתית של בורגון.