Tradition (טראדישן), Domaine du Séminaire – יין בוטיק מדרום צרפת

בלב הגבהות של ולראה (Valreas) משתרע דומיין דו סמינר, כרם משפחתי בן 600 דונם, המוקדש כולו לחקלאות אורגנית ושיטות ביו-דינמיות. בגובה של 300 – 400 מטרים מעל פני הים, הגפנים צומחות על קרקעות עשירות בגיר וחרסית, ומניבות יינות נקיים, רעננים ובעלי טאנינים רכבים ומשולבים היטב. ביקב עצמו פועלים לפי לוח השנה הירחי (כמו ביהדות) ובהתאם לעקרונות הביודינמיקה. הכרם מגוון במיוחד וכולל זני ענבים רבים – גרנאש, סירה, מורוודר, קריניאן, ויונייה, רוסאן, מרסאן, קלרט, גרנאש בלאן ועוד – המאפשרים יצירה של יינות לבנים ארומטיים, רוזה רעננים ויינות אדומים אלגנטיים. “היין עבורנו הוא הרבה מעבר למקצוע – זו מסורת משפחתית” מספר היינן. “אני מייצג את הדור הרביעי למשפחת פואזין, כולם כורמים אורגניים. סבי העניק לי לא רק ידע, אלא גם עין בוחנת וסבלנות כלפי הגפן והאדמה. היינות שאני יוצר כיום הם ביטוי נאמן לטרואר יוצא הדופן שנמסר לי – ולדרך שבה טיפלו בו דורות לפניי”. היקב שנבנה בשנת 1938, כולל מיכלי בטון מבוקרי טמפרטורה. ומאז ועד היום עבר שדרוגים מתמידים כדי לשמר איכות גבוהה.